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1、合理化的規劃：
1）、后堂籌備的步驟：規劃（繪出廚具、水電、排煙、排水等的平面布置圖）→安排水、電施工→預留排煙道口→內墻、地面裝潢→廚具進場→安裝、調試→驗收。
2）、廚具選擇注意事項： a.選擇具有生產、經營、燃氣具檢驗資格的廠家。 b.貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購、中間回扣等損失費用的現象。 c.廠家往往比商店的產品更具有優勢：價格優勢、量身定做優勢、服務優勢（售前、售中、售后）、咨詢服務優勢、技術服務優勢。 d.最好與生產廠家直接接洽，或采取必要的聯系措施，避免假冒、暗渡、假借等現象，造成不必要的經濟損失。 e.最好請參與競選的廠家都做一個方案，再把所有的方案匯總，根據自己的需要，總結一套較為完整的方案。
2、產品質量的簡單鑒別：
1）、燃具類產品的內部架構：合格產品在制作過程中，內部結構較為復雜，比如風機與風摯之間使用風管連接，而不是直接連接；內部結構決定了產品的耐用性、穩定性、安全性等。再比如海鮮蒸柜，可以從產品的背面看，是否有鍍鋅蒸氣管連接，如果沒有，就是用蒸柜自身的不銹鋼板作為蒸氣流動管，不銹鋼板的耐壓性遠不如鍍鋅蒸氣管，在使用過程中，就會發生危險。
2）、臺柜類產品的站腿及焊點：市場上常見的站腿直徑有38mm和51mm兩種，價格卻相差甚遠，有些商家在做方案時，并不注明站腿的直徑，從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應該是滿焊的，否則容易脫落。
3）、排煙產品：這一環節是最容易做手腳的地方，市面上往往按每平方米報價，到底一節排煙罩、一節排煙管道要用多少平方米，買方是無從知曉的；最好要求按照每米的價格作方案。
4）、鋼材的材質：對于廚具產品所使用的不銹鋼材質，最簡單的鑒別方法就是用吸鐵石。 5）、食品加工類產品：可以借鑒國家機電產品的堅定數據。